Апельсиновый кекс из целых апельсинов на миндальной муке

 Ах, какой ароматный! Сочный, не слишком сладкий, а делать очень просто!

Рецепт взят отсюда https://www.recipetineats.com/flourless-orange-cake, но я использовала намного меньше сахара.

• 2 апельсина среднего размера целиком с кожей (я брала красные и сочные кара-кара)
• 2 3/4 стакана миндальной муки
• 1/2 стакана сахара
• 6 яиц
• 1 1/4 ч. ложки соды

1. Апельсины положить целиком в кастрюлю, залить кипятком. Варить 30 минут, каждые 10 минут сливая воду и заливая новым кипятком.

2. Дать апельсинам остыть, разрезать на крупные куски и удалить косточки.

3. Все ингредиенты положить в кухонный комбайн, измельчить до однородной массы.

4. Массу вывалить в противень. Печь в духовке 40 - 55 минут, пока кекс не подрумянится. Кекс получается чуть влажный.

Можно залить сверху растопленным горьким шоколадом.

Воздушные гречневые оладьи (66% гречишной муки)

Такие воздушные и мягкие оладьи, почти летящие, а делать очень просто!
Можно сделать и полностью из гречневой муки.

Нужно:

• 1 ст. гречневой муки
• 1/2 ст. цельнозерновой муки
• 1 1/2 ст. молока (веганского)
• 2 ст. ложки уксуса
• 1 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка ванили
• 3/4 ч. ложки соды
• щепотка соли

* Можно также использовать 100% гречневой муки

* Для бельгийских вафель нужно добавить еще 1 ст. ложку раст. масла

Молоко перемешать с уксусом, дать постоять 5 минут, получается "кефир".
Смешать все сухие ингредиенты, отдельно смешать все жидкие. Добавить жидкие в сухую смесь.

Жарить оладьи на среднем огне, примерно 2 минуты с каждой стороны.

Можно не класть сахар и ваниль, тогда получается несладкий вариант.

Оригинал рецепта (не веганский):
https://www.inspiredtaste.net/38616/buckwheat-pancakes

Шоколадный кекс с бананами

Такой рассыпчатый и шоколадный, такой бананово-ароматный, ммм...
А делать проще простого!

Японские булочки "со вкусом зеленого чая матча" на пару

Очень вкусненько получилось. Не очень сладкие, но очень воздушные булочки. Эти я делала с матча (matcha - порошок из зеленого чая). 

Можно взять рецепт за основу и делать шоколадные, ванильные, кокосовые, лимонные булочки... А можно и несладкие, какие-нибудь сырные или чесночные с зеленью. В общем, под настроение или под состояние холодильника и шкафчика с ништяками для выпечки.

Яблочно-клюквенный пирог

Вкусненький, кисло-сладкий пирог с зелеными яблоками и клюквой.
Делается быстро, а фрукты и ягоды можно использовать любые.
Яблоки, груши, сливы, персики, нектарины, абрикосы, вишня, черешня, голубика, малина - все пойдет!

Главное, как в том еврейском анекдоте: "евреи, не жалейте заварки!", так вот тут секрет успеха - побольше фруктов!

Сырная-несырная намазка с пряными травами

Намазка сырная, насыщенная, но не молочная, а на основе орехов кешью.
Очень вкусно намазать на кусочек поджаренного в тостере хлеба, со свежей зеленью и помидорками.

Очень вкусные вафли (или оладьи) из ничего

Насчет "из ничего" я немного преувеличила, некоторые ингредиенты все-таки надо иметь.

Но в общем рецепт незамысловатый и допускающий различные вкусные добавки.

Вишневый пирог: быстрый и почти диетический

Скучаю по маминому вишневому пирогу. Он, конечно, волшебно-вкусный, но также очень калорийный и долго делается. Поэтому я пришла к компромиссу сама с собой в виде такого быстрого и нежирного пирожка.

Блины на дрожжах - быстрый рецепт

Блины дрожжевые быстрые, правда, немного толстые, но очень пышные и нежные.

Оладушки с голубикой

Поиск быстрых, вкусных и "здоровых" рецептов продолжается.

Следующая находка-переделка  - веганские оладушки с голубикой.

Соленья по бабушкиному рецепту

В который раз убеждаюсь в полезности блога. Бумажки с рецептами куда-то деваются, теряются, а чтобы поделиться рецептом нужно долго его зачитывать по Скайпу. А тут - пожалуйста, все под рукой. Ничего не теряется, а послать кому-то линк - плёвое дело.

Да, так о чем это я - соленья! По рецепту роминой бабушки, мной приготовленные и Ромой продегустированные. Делать просто, и есть вкусно.

Морковное печенье, неожиданно вкусное

Моя любовь к сладкому постоянно пересекается с любовью к здоровому образу жизни. Иногда они объединяются, и тогда мне удается приготовить что-нибудь и вкусное, и полезное, и даже веганское. Так получилось с этим простым рецептом морковного печенья.

Банановый десерт за 3 минуты

Хочется иногда чего-то такого... Чего-то эдакого... Сладенького, но и полезного, или хотя-бы невредного. И оно придумалось мне в виде очень быстрого десерта из бананов.
И быстро, и вкусно, и полезно, и красиво!

Миндальное молоко "экономичное"

Есть неплохие коммерческие альтернативы для обычного молока: соевое, миндальное, рисовое и т.д. Но у всех есть какой-то неприятный привкус, который особенно чувствуется при нагревании.

Самый вкусный вариант: домашнее ореховое молоко. Но оно и самое дорогое получается. Так я считала, пока не обнаружила этот "экономичный" рецепт, который использует всего пол-стакана орехов!

Банановые маффины

Подумаешь, подгорели малость... Все равно очень вкусные маффины.
Сюда идеально подходят перезрелые бананы, которые есть уже не хочется, а выбросить жалко.