Яблочно-клюквенный пирог

Вкусненький, кисло-сладкий пирог с зелеными яблоками и клюквой.
Делается быстро, а фрукты и ягоды можно использовать любые.
Яблоки, груши, сливы, персики, нектарины, абрикосы, вишня, черешня, голубика, малина - все пойдет!

Главное, как в том еврейском анекдоте: "евреи, не жалейте заварки!", так вот тут секрет успеха - побольше фруктов!

В тесто:
1 1/2 стакана цельнозерновой муки (whole wheat)
1/2 стакана сахара
3/4 чайной ложки соды
1/4 чайной ложки соли
---
1/3 стакана растительного масла
1/2 стакана воды (или веганского молока)
1 ст. ложка уксуса (лучше сырого яблочного raw apple vinegar)
2 ч. ложки ванильной эссенции или корицы (опционально)

Фрукты:
4 больших яблока (я брала кислые зеленые Granny Smith)
1 1/2 - 2 стакана клюквы (свежей или замороженной)

Противень квадратный, размером 20 на 20 сантиметров.

Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать на средне-мелкие кусочки (1 - 2 см).
Смазать противень маслом, выложить в него 3 из четырех нарезанных яблок.

Тесто:
Смешать все сухие ингредиенты в одной миске: муку, сахар, соду, соль.
В другой смешать все мокрые: раст. масло, воду, ваниль и уксус.
Перелить жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами, и перемешать.
Сырое тесто получается довольно густым и суховатым, но это как раз хорошо, так как фрукты дадут много сока.
Не нужно слишком долго мешать, иначе готовое тесто не будет рассыпчатым.

Добавить в тесто клюку и оставшиеся нарезанные яблоки. Перемешать.
Будет казаться, что теста мало, но оно потом сильно вырастает.
Тесто выложить в противень на яблоки, распрямить руками.
Выпекать при температуре 185 градусов (или 365 Фаренгейт) около 45 минут.