Соленья по бабушкиному рецепту

В который раз убеждаюсь в полезности блога. Бумажки с рецептами куда-то деваются, теряются, а чтобы поделиться рецептом нужно долго его зачитывать по Скайпу. А тут - пожалуйста, все под рукой. Ничего не теряется, а послать кому-то линк - плёвое дело.

Да, так о чем это я - соленья! По рецепту роминой бабушки, мной приготовленные и Ромой продегустированные. Делать просто, и есть вкусно.

Что нужно:

• Помидоры (я брала и большие, и шерри)
• Сельдерей листья и стебли 
• Несколько зубчиков чеснока
• Морковь
• Острый перчик
• Лавровый лист
• Черный перец горошком

Раствор:

• 1 литр воды 
• 1 ст. ложка с верхом крупной соли 
• 1 ст. ложка сахара. 

Сельдерей, морковку, чеснок и острый перчик порезать кусочками. Помидоры проколоть зубочисткой в нескольких местах. Большие помидоры я просто порезала на четвертинки.

Половину овощей и пряностей сложить на дно банки, потом плотно уложить помидоры, а сверху положить оставшиеся овощи и пряности. 

Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар. Залить кипятком банки.

Придавить сверху чем-то тяжелым, чтобы овощи не всплывали (я использовала стаканы), но неплотно, чтобы был доступ воздуха. Прикрыть марлей. Держать 2-3 дня при комнатной температуре. Когда будет готово на вкус, перенести в холодильник. Тогда уже можно будет плотно закрыть крышкой.

Таким же образом можно солить огурцы и арбуз.

Раствор для огурцов:

1 литр воды
2 ложки соли и без сахара

Раствор для арбуза:

1 литр воды 
1/2 ложки соли и 1 ложка сахара; без перца

Бабушке спасибо большое за вкусный рецепт. Лёве отдельная благодарность за подробное пошаговое объяснение.